A deglutição é um mecanismo de reflexo através do qual o alimento é empurrado da cavidade oral até o esôfago e depois em direção ao estômago. Esse movimento do alimento sendo empurrado da cavidade oral até o esôfago e o estômago é chamado de propulsão fazendo parte do processo digestivo.

Deglutição é o ato de engolir, ou seja, o transporte do conteúdo (alimento ou saliva) da boca até o estômago. Os órgãos envolvidos na deglutição são: cavidade oral (músculos das bochechas, dentes, língua e palato), faringe, esôfago e estômago, que atuaram de forma sequenciada.

A deglutição é dividida em três estágios:

• Fase oral – voluntária, movimento do bolo alimentar da cavidade oral até a orofaringe.
• Fase faríngea – involuntária, movimento do bolus da orofaringe até o esôfago.
• Fase esofágica – involuntária, movimento do bolus pelo esôfago e até o estômago.

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